Kutt
Matsvinn
2020
Serveringsbransjen tar grep om matsvinnet
Det kastes mat for mange milliarder kroner per år i Norge. Det er ikke bærekraftig, verken for lønnsomhet, miljø eller av etiske årsaker. Norsk serveringsbransje er enig om å redusere matsvinnet med 20 prosent innen utløpet av 2020.
KuttMatsvinn2020 handler om å redusere matsvinnet med 20 prosent innen 2020 hos deltakende serveringssteder. Det er også en målsetning å nå 50 prosent av bransjen. Det overordnede målet er å bidra inn i arbeidet med å nå FNs bærekraftmål 12.3 om å halvere matsvinnet innen 2030.
Deltakere i KuttMatsvinn2020
Prosjektet har nå med over 2300 serveringssteder, representert innen hotell, kantine, restaurant, offentlig virksomhet og kiosk, bensin, service (KBS) samt et knippe leverandører og grossister.
Tiltak på serveringsstedene
Det finnes mange gode eksempler på gjennomførte tiltak som bidrar til å redusere matsvinnet. Her kan du lese mer om hva ulike deltakere i prosjektet gjør for å involvere ansatte og gjester i å kaste mindre mat.
Hva går KuttMatsvinn2020 ut på?
- Utvikling av felles verktøy for måling og rapportering
- Måling av matsvinn hos den enkelte aktør
- Bidrag til å etablere statistikk på matsvinn fra serveringsbransjen
- Utvikling av verktøy for opplæring av ansatte
- Felles grafisk profil og kommunikasjonsaktiviteter ut mot gjestene
- Fokus på inspirasjon og tiltak som bidrar i arbeidet
″Det er viktig å samarbeide om en slik utfordring og dele beste praksis med andre aktører i bransjen.″Cathrine Dehli, Nordic Choice Hotels og Morten Malting, Scandic Hotels
KuttMatsvinn2020 handler mye om å bygge en kultur for arbeidet med matsvinnreduksjon på serveringsstedet, slik at de ansatte føler at de er med på noe som er større enn dem selv.
Relevante dokumenter
- KM2020 Prosjektpresentasjon
- Samarbeidsavtale KuttMatsvinn2020
- Produktkatalog
- Beste Praksis Kantine Modell
- Veileder for kartlegging av matsvinn i offentlige virksomheter
- Veileder for kartlegging av matsvinn i serveringssektoren
- Guide til trygg gjenbruk av mat
- Veileder for trygg gjenbruk av mat
- Veileder for trygg gjenbruk av mat vedlegg 1
- Veileder for trygg gjenbruk av mat vedlegg 2
KIT-kurs og opplæringsmateriell
Kursmateriellet skal bidra til å ruste serveringsstedene i arbeidet med å måle og redusere matsvinnet. Det gjennomføres kurs for prosjektledere og eksperter på KIT-akademiet (ASKO). Per mars 2019 har over 500 deltatt på kurs hos KIT-akademiet og ASKO. I tillegg har flere av deltakerne benyttet kursmateriellet og gjennomført kurs i intern regi.
Se kurskalenderen for påmelding til de ulike kursene.
Kommunikasjon mot gjest
Matvett har utviklet et kommunikasjonskonsept for å bevisstgjøre gjesten om utfordringene med matkasting. De skal oppmuntres til å ta bærekraftige valg, som å bestille en mindre porsjon hvis de ikke er så sultne, velge tilbehør som passer for dem og uoppfordret få tilbud om å få med restene hjem i en Goodiebag. Ønsket etterlatt inntrykk er en gjest som både er fornøyd med egen og spisestedets innsats for miljøet og ressursuttaket. Kampanjen synliggjøres i form av korte filmer i sosiale medier, plakater og skilt på bordene samt Goodiebags til gjestenes rester.
Ta gjerne kontakt med oss i Matvett hvis du vil ha mer utfyllende informasjon eller er interessert i å bli med på KuttMatsvinn2020.
Prosjektkontakt
