Kutt
Matsvinn
Servering

KuttMatsvinn Servering er et samarbeid mellom Matvett og aktører i serveringsbransjen med mål om å halvere matsvinnet innen 2030 i tråd med FNs bærekraftmål og Bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn, som er Norges rammeverk for arbeidet og et samarbeid mellom myndighetene og hele verdikjeden for mat.

KuttMatsvinn2020-prosjektet (2017-2020) satte matsvinn på agendaen i serveringsbransjen og beviste at man kan oppnå gode resultater både for lønnsomheten og for klima og miljø ved å iverksette effektive reduksjonstiltak hos serveringsstedene. Prosjektet bidro til å bygge en solid plattform med verktøy for registrering av matsvinn, kompetanseheving av ansatte og tips til forebyggings- og reduksjonstiltak.

Mye å spare på å bli med

Til sammen oppnådde deltakerne, som representerer over 2500 serveringssteder, en matsvinnreduksjon på 15 prosent eller 390 tonn, noe som tilsvarer 24 millioner kroner og 1400 tonn CO2 ekv. Matvett fortsetter arbeidet med serveringsbransjen mot 2030 og har inngått intensjonsavtaler med sentrale aktører og innkjøpskjeder i bransjen.

Med KuttMatsvinn Servering fortsetter arbeidet med å rekruttere og bistå serveringsbransjen med å iverksette effektive tiltak for å nå det langsiktige målet. Så langt har vi med et knippe innkjøpskjeder, noen serveringsaktører, grossister og leverandører.

Bli med du også - ta kontakt på info@matvett.no. Sjekk ut Samarbeidsavtalen under "Relevante dokumenter" lenger ned på siden og les mer om videreføringen av arbeidet her

Hva får du som deltaker i KuttMatsvinn Servering?

Felles verktøy for måling og rapportering
Felles verktøy for opplæring av ansatte
Felles grafisk profil og kommunikasjonsaktiviteter ut mot gjestene
Fokus på inspirasjon og tiltak som bidrar i arbeidet
Felles forum for erfaringsutveksling og inspirasjon

E-læringskurs mot ansatte

Det er viktig å motivere ansatte til å måle og iverksette tiltak for å kutte matsvinnet. Vi har utviklet et enkelt e-læringskurs som alle ansatte kan ta, enten for å friske opp kunnskapen eller for å sikre kompetanse hos nyansatte.

Kurset finner du her

Webinarer for å komme i gang med arbeidet

Det er mye penger og viktige ressurser å spare ved å kutte matsvinn, samtidig kan det være utfordrende å vite hvor man skal begynne. Vi har utviklet en webinar-serie om hvordan man best går frem for å kutte matsvinn i serveringsbransjen. Alle episodene er gratis for medlemmer i KuttMatsvinn Servering og første episode er tilgjengelig for alle som ønsker å komme i gang med å redusere matsvinnet på sitt serveringssted.

Episodene inkluderer:

Hvordan komme i gang med arbeidet: Hvordan kan du effektivt jobbe med matsvinn i din bedrift?
Hvordan veie, registrere, innføre tiltak og rapportere: Hvordan kan du iverksette effektive metoder for å veie og registrere matsvinn i din bedrift?
Hvordan heve kompetanse og inspirere ansatte: Hvordan kan du engasjere og motivere dine ansatte til å redusere matsvinn?
Hvordan inkludere og inspirere gjesten: Hvordan kan du inkludere gjestene dine i kampen mot matsvinn?

Hver episode varer fra 4-10 minutter, så de er enkle å passe inn i en travel arbeidsdag. Vi håper webinarene er til nytte og spre det gjerne videre til dine kolleger i bransjen:

Tiltak på serveringsstedene

Det finnes mange gode eksempler på gjennomførte tiltak som bidrar til å redusere matsvinnet. Her kan du lese mer om hva ulike aktører gjør for å involvere ansatte og gjester i å kaste mindre mat.

Tiltak →

Kommunikasjon mot gjest

Matvett har utviklet et kommunikasjonskonsept for å bevisstgjøre gjesten om utfordringene med matkasting. De skal oppmuntres til å ta bærekraftige valg, som å bestille en mindre porsjon hvis de ikke er så sultne, velge tilbehør som passer for dem og uoppfordret få tilbud om å få med restene hjem i en Goodiebag. Ønsket etterlatt inntrykk er en gjest som både er fornøyd med egen og spisestedets innsats for miljøet og ressursuttaket. Kampanjen synliggjøres i form av korte filmer i sosiale medier, plakater og skilt på bordene samt Goodiebags til gjestenes rester.