Kutt
Matsvinn
Servering

Verktøykasse for Kuttmatsvinn Servering Toolbox for KuttMatsvinn Servering

KuttMatsvinn Servering er et samarbeid mellom Matvett og aktører i serveringsbransjen med mål om å halvere matsvinnet innen 2030 i tråd med FNs bærekraftmål og Bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn, som er Norges rammeverk for arbeidet og et samarbeid mellom myndighetene og hele verdikjeden for mat. Ved å delta i KuttMatsvinn Servering får virksomhetene dekket behovet for å møte nye krav fra den vedtatte matsvinnloven og revidert bransjeavtale som trer i kraft i løpet av 2026.

KuttMatsvinn Servering-samarbeidet bygger på erfaringer, dokumenterte resultater og tett samarbeid med aktører i bransjen, og deltakerne får tilgang til verktøy, kompetanse, fellesskap og dokumenterte metoder som gjør det enklere å redusere matsvinn, styrke lønnsomhet, gjesteopplevelse og bærekraftig ressursbruk.

Formålet er å:

Bidra til at serveringsbransjen når målet om 50 % reduksjon innen 2030
Støtte serveringssteder i arbeidet med å måle og redusere matsvinn
Heve kompetansen hos ansatte
Dele erfaringer og beste praksis på tvers av bransjen

Mye å spare på å bli med

Arbeidet bygger videre på erfaringene fra KuttMatsvinn2020-prosjektet (2017-2020) som satte matsvinn på agendaen i serveringsbransjen og viste at at målrettede tiltak gir betydelige gevinster, både økonomisk og miljømessig. Til sammen oppnådde deltakerne, som representerte over 2500 serveringssteder, en matsvinnreduksjon på 15 prosent eller 390 tonn, tilsvarende 24 millioner kroner og 1400 tonn CO2 ekv. Prosjektet la dermed et solid fundament for videreføring og skalering av arbeidet i hele serveringsbransjen.

Hva får du som deltaker i KuttMatsvinn Servering?

Verktøy for måling og rapportering	Opplæring og kompetanse	Felleskap og erfaringsdeling	Kommunikasjon mot gjest
Enkle, felles verktøy for registrering av matsvinn	E-læringskurs for ansatte	Felles forum for inspirasjon og deling av beste praksis	Felles grafisk profil
Maler tilpasset ulike type serveringssteder	Webinarer for hvordan komme i gang og lykkes med arbeidet	Eksempler på tiltak som gir dokumentert effekt	Kommunikasjonsmateriell mot gjestene

Deler av verktøykassen er også oversatt til engelsk. Du finner inngang til begge verktøykassene øverst på siden. Nedenfor gir vi deg en smakebit på noen av verktøyene.

E-læringskurs mot ansatte

Det er viktig å motivere ansatte til å måle og iverksette tiltak for å kutte matsvinnet. Vi har utviklet et enkelt e-læringskurs som alle ansatte kan ta, enten for å friske opp kunnskapen eller for å sikre kompetanse hos nyansatte.

Kurset finner du her

Webinarer for å komme i gang med arbeidet

Det er mye penger og viktige ressurser å spare ved å kutte matsvinn, samtidig kan det være utfordrende å vite hvor man skal begynne. Vi har utviklet en webinar-serie om hvordan man best går frem for å kutte matsvinn i serveringsbransjen. Alle episodene er gratis for medlemmer i KuttMatsvinn Servering og første episode er tilgjengelig for alle som ønsker å komme i gang med å redusere matsvinnet på sitt serveringssted.

Episodene inkluderer:

Hvordan komme i gang med arbeidet
Hvordan veie, registrere, innføre tiltak og rapportere
Hvordan engasjere og motivere ansatte
Hvordan inkludere og inspirere gjesten

Hver episode varer fra 4-10 minutter, så de er enkle å passe inn i en travel arbeidsdag. Vi håper webinarene er til nytte og spre det gjerne videre til dine kolleger i bransjen. Se det første webinaret her:

Tiltak på serveringsstedene

Det finnes mange gode eksempler på gjennomførte tiltak som bidrar til å redusere matsvinnet. Her har vi samlet erfaringer og løsninger fra ulike type serveringssteder.

Tiltak →

Kommunikasjon mot gjest

Matvett har utviklet et eget kommunikasjonskonsept som gjør det enklere å involvere gjestene i arbeidet med å redusere matsvinn. Gjesten oppmuntres til å:

Velge porsjonsstørrelse som passer behovet
Tilpasse tilbehør
Få tilbud om å ta med rester hjem i en Goodiebag

Målet er en fornøyd gjest som opplever at både de selv og serveringsstedet bidrar til mer bærekraftig ressursbruk.

Plakater fra KuttMatsvinn Serverings kommunikasjonsmateriell

Lurer du på om din virksomhet er med på KuttMatsvinn Servering? nedenfor ser du en oversikt over de som er direkte deltakere og hvem som er med via sine innkjøpssamarbeid. Finner du ikke din bedrift og ønsker å bli med? Ta kontakt på info@matvett.no, så hjelper vi deg i gang.