Kutt
Matsvinn
2020
Serveringsbransjen har tatt grep om matsvinnet
Det historiske samarbeidsprosjektet i serveringsbransjen, KuttMatsvinn2020, er avsluttet etter fire år. Til sammen har deltakerne som representerer over 2500 serveringssteder oppnådd en matsvinnreduksjon på 15 prosent eller 390 tonn, noe som tilsvarer 24 millioner kroner og 1400 tonn CO2 ekv. Matvett fortsetter arbeidet med serveringsbransjen i 2021, følg med.
KuttMatsvinn2020 handlet om å redusere matsvinnet med 20 prosent innen 2020 hos deltakende serveringssteder og det var også en målsetning å nå 50 prosent av bransjen. Det overordnede målet er å bidra inn i arbeidet med å nå FNs bærekraftmål 12.3 om å halvere matsvinnet innen 2030, som er i tråd med målet i Bransjeavtalen om reduksjon av matsvinn mellom norske matbransje og myndighetene.
Nytt e-læringskurs mot ansatte
Selv om Kuttmatsvinn2020 er avsluttet er det viktig å fortsette det gode arbeidet med å motivere ansatte til å måle og iverksette tiltak for å kutte matsvinnet. Vi har utviklet et enkelt e-læringskurs som alle ansatte kan ta, enten for å friske opp kunnskapen eller for å sikre kompetanse hos nyansatte.
Kurset finner du her
Tiltak på serveringsstedene
Det finnes mange gode eksempler på gjennomførte tiltak som bidrar til å redusere matsvinnet. Her kan du lese mer om hva ulike deltakere i prosjektet gjør for å involvere ansatte og gjester i å kaste mindre mat.
Hva gikk KuttMatsvinn2020 ut på?
- Utvikling av felles verktøy for måling og rapportering
- Måling av matsvinn hos den enkelte aktør
- Bidrag til å etablere statistikk på matsvinn fra serveringsbransjen
- Utvikling av verktøy for opplæring av ansatte
- Felles grafisk profil og kommunikasjonsaktiviteter ut mot gjestene
- Fokus på inspirasjon og tiltak som bidrar i arbeidet
Deltakere i KuttMatsvinn2020
Prosjektet har nå med over 2300 serveringssteder, representert innen hotell, kantine, restaurant, offentlig virksomhet og kiosk, bensin, service (KBS) samt et knippe leverandører og grossister.
KuttMatsvinn2020 handler mye om å bygge en kultur for arbeidet med matsvinnreduksjon på serveringsstedet, slik at de ansatte føler at de er med på noe som er større enn dem selv.
Relevante dokumenter
- Samarbeidsavtale KuttMatsvinn2020
- Produktkatalog
- Beste Praksis Kantine Modell
- Veileder for kartlegging av matsvinn i offentlige virksomheter
- Veileder for kartlegging av matsvinn i serveringssektoren
- Guide til trygg gjenbruk av mat
- Veileder for trygg gjenbruk av mat
- Veileder for trygg gjenbruk av mat vedlegg 1
- Veileder for trygg gjenbruk av mat vedlegg 2
- Sluttrapport Kutt Matsvinn2020
- Kutt Matsvinn2020 Forskning sluttrapport
- Kutt Matsvinn2020 prosjektpresentasjon
Kommunikasjon mot gjest
Matvett har utviklet et kommunikasjonskonsept for å bevisstgjøre gjesten om utfordringene med matkasting. De skal oppmuntres til å ta bærekraftige valg, som å bestille en mindre porsjon hvis de ikke er så sultne, velge tilbehør som passer for dem og uoppfordret få tilbud om å få med restene hjem i en Goodiebag. Ønsket etterlatt inntrykk er en gjest som både er fornøyd med egen og spisestedets innsats for miljøet og ressursuttaket. Kampanjen synliggjøres i form av korte filmer i sosiale medier, plakater og skilt på bordene samt Goodiebags til gjestenes rester.
Ta gjerne kontakt med oss i Matvett hvis du vil ha mer utfyllende informasjon eller er interessert i å bli med på KuttMatsvinn2020.
