Panzanella – deilig brødsalat
Lurer du på hvordan du skal få brukt opp de tørre brødskivene og skalkene som ligger og skammer seg innerst i brødskuffen? Panzanella er navnet på en brødsalat som har sitt opphav i Toscana, Italia.
Aller best blir den med surdeigsbrød eller italiensk landbrød, men det går også greit med hvetebrød, baguette e.l.
![Foto: Ingrid S. Harboe og Bjørn Wad](/imager/images/Oppskrifter/366/Panzanella-brodsalat-e1341492222681_7ce9b8c7a96512b1a1a312ddfd5ca631.jpg 750w, /imager/images/Oppskrifter/366/Panzanella-brodsalat-e1341492222681_2b2d56e812cc3f5382f185676299de96.jpg 1000w, /imager/images/Oppskrifter/366/Panzanella-brodsalat-e1341492222681_1d4d1ff701bab91bba450acb96c17d70.jpg 1250w, /imager/images/Oppskrifter/366/Panzanella-brodsalat-e1341492222681_16556ef2be93ae6d42426d3ac210656b.jpg 1500w, /imager/images/Oppskrifter/366/Panzanella-brodsalat-e1341492222681_705275f3ce27099c73516db25e869eb3.jpg 1750w, /imager/images/Oppskrifter/366/Panzanella-brodsalat-e1341492222681_8473bffbb9c92b6bd41eb06a4ca8cedf.jpg 2000w)
Ingredienser
- ½ brød (ca ½ kg)
- Et par tomater
- 1 agurk
- ½ rødløk
- Litt frisk basilikum
- Et par hvitløksfedd
- ½ sitron (både skall og saft)
- En god slant olivenolje (extra virgin)
- En liten slant rødvinseddik
- Salt & pepper
- Start med å skjære eller bryte brødet i munnfullstore biter (behold skorpen).
- Skjær tomatene i båter, agurken i terninger og løken i tynne ringer.
- Press hvitløken, finhakk basilikumen og riv sitronskall før du presser sitronen.
- Ha alt sammen over i en stor bolle.
- Hell over olivenolje og eddik og bland godt sammen.
- Smak til med salt og pepper.
- Salaten kan gjerne trekke en times tid før servering så brødet blir ekstra mykt og saftig. (Bruk gjerne andre grønnsaker i tillegg, f.eks. oliven, paprika, selleri, fennikel e.l. hvis du har.)
Oppskriften er fra "Restekjærlighet - Den store restematkokeboka".