Hønsekarrisuppe

Så er hønsekjøtt endelig på vei tilbake til kjøkkenet vårt. Som et prøveprosjekt skal vakuumpakket, ferdigkokt hønsekjøtt nå tilbys forsvaret. Vi vil ha dette tilbake i butikkene også, så vi kan utnytte råvarene bedre. Hønsekarrisuppe fikk vi ofte hos mormor da vi var små. Gleder meg til å lage den igjen til mine barn!

Ingredienser

2 mellomstore løk
2 gulrøtter
250 g hønsekjøtt, kyllingfilet eller magert lammekjøtt
1 eple
1 dl hakkede flådde tomater
2 ss rød karripasta (helst indisk type)
1 l hønsebuljong
2 dl kokosmelk, kan byttes ut med matfløte
2 dl kokte, røde linser
2 ss sitronsaft
2 ss smør
Salt og kvernet pepper
1 dl hakket bladpersille eller frisk koriander

Finhakk løken, skjær gulrøttene og eplet i små terninger.
Skjær kjøttet i skiver eller strimler.
Fres løken i smør i en passende gryte eller kjele, la det surre i 5 minutter.
Tilsett kjøtt, gulrøtter og karripasta, la det hele steke videre over middels varme i ytterligere 5 minutter.
Rør inn tomater og eple, la det hele småkoke 2-3 minutter.
Tilsett buljong og la suppen småkoke under lokk i ca. 30 minutter.
Ta av lokket, ha i kokosmelk og kok opp på nytt.
Bland til slutt inn kokte linser og smak suppen til med sitronsaft, salt og pepper.
Dryss over hakket persille eller koriander og server suppen med godt brød.
Ønsker du en tykkere suppe kan du jevne den med 2 ss maisenna rørt ut i kokosmelken.

Denne oppskriften er fra Lise Finckenhagen.