Ukemenyer

Sammen med Nils Flatmark og Sulten har Matvett utviklet en 5-ukers smart meny for små- og mellomstore serveringssteder med best mulig utnyttelse av råvarene og minst mulig matsvinn. Menyene er primært egnet for kantiner med lunsjservering, men kan også være aktuelle for andre type serveringssteder som små hoteller og restauranter. VI håper dere finner inspirasjon og nyttige tips til hvordan dere kan bruke maten bedre og unngå matsvinn med denne 5-ukers menyen og tipsene som ligger i heftet.

Uke 1

Nils liker å bruke hele råvaren. Derfor starter vi denne uken med en hel kylling. Ved å bruke både kjøtt og bein, utnytter du hele fuglen og kan lage kraft som kan brukes i flere av rettene. Ertesuppen bruker vi først som suppe og så som saus til hvit fisk senere i uken. Urtene kan erstattes med det du har tilgjengelig. Alle rettene er laget med tanke på smak, god utnyttelse av ingrediensene og effektiv tidsbruk på kjøkkenet. Da bruker du mindre tid, reduserer matsvinn og kostnader ved innkjøp av råvarer.

Les mer