Fylte restetomater
Fylte restetomater er veldig godt og en fin måte å bruke opp restene av ris og kokte grønnsaker på. Alene er dette et bra aftensmåltid, med kjøtt eller fisk er fylte tomater et godt middagsalternativ. Husk å la dem stå noen minutter og hvile seg før du spiser dem. Tomater er veldig varme når de kommer ut av ovnen.
Ingredienser
- 4 bifftomater
- 150 g rester av kokt ris
- 100 g rester av kokte grønnsaker, finkuttet (f.eks. brokkoli, gulrot, squash)
- 3 ss pesto saus
- salt og pepper
- Sett ovnen på 200 grader.
- Kutt av toppen av tomatene, ikke kast dem.
- Grav ut tomatkjøtt og frø med en teskje, dette sparer du også på, og la en cm med kjøtt være igjen langs kantene.
- Bland sammen ris, grønnsaker, tomatkjøtt og pesto. Krydre etter smak og ha alt oppi i de uthulte tomatene.
- Sett på lokkene og ha tomatene i en smurt ildfast form.
- Stekes midt i ovnen i 15-20 minutter.
- Du kan også lage fylte paprika med samme innhold.
- Har du en osteskalk på lur, er det godt med litt revet ost under topplokket.
